Fasi di lavorazione

SALATURA E DROGATURA

La salatura e drogatura fatta con sale e aromi naturali secondo le ricette tramandate dai nostri contadini.

STAGIONATURA E DROGATURA

La stagionatura e drogatura di tutti gli insaccati fatta in ambienti controllati a circolazione di aria naturale.

COTTURA

Disponiamo di: Forni standard e a vapore per cuocere porchette, prosciutti, pancette, arista arrosto, mortadella di Prato. Caldaie dove vengono bolliti wurstel e soprassata, fritti ciccioli.

CONFEZIONAMENTO

I nostri salumi vengono confezionati su richiesta durante tutto lanno; nei mesi che precedono le feste Natalizie e Pasquali si possono creare confezioni in cesti, scatole personalizzate. Si effettuano anche consegne a domicilio tramite spedizioniere con camion refrigerato.