Salumi stagionati, salumi cotti ed altre specialità Archivi

Una selezione delle nostre specialità più rappresentative: prodotti artigianali preparati nel nostro laboratorio secondo disciplinari rigorosi e ricette tramandate in famiglia (salumi stagionati, salumi cotti, prodotti a marchio IGP e DOP). Tutte le materie prime sono di provenienza toscana.

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32 prodotti per te

Arista Arrosto
Confezione: 0,500 - 1,000 Kg.
Fascia di prezzo: da 13,00 € a 26,00 €
Antica specialità toscana, preparata con carne di suini adulti, nati ed allevati in Italia.
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Bresalcavana
Confezione: 1 Kg.
38,00 €
Salume ottenuto da tagli di carne scelta di bovino calvano; il processo di lavorazione è totalmente artigianale, la ricetta è un’esclusiva Mannori.
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Capocchia
Confezione: 500 gr.
8,00 €
Prodotto tipico, cotto, preparato con le varie parti della testa del suino aromatizzato con spezie e pepe.
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Capocollo toscano
Confezione: 0,600/0,700 Kg.
17,00 €
Salume stagionato, ottenuto dalla salagione del taglio di carne situato, appunto, tra la testa e la spalla del maiale dalla consistenza caratteristica.
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Cotechino
Confezione: 500 gr.
13,00 €
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Fegatelli di suino cotti sotto lardo
Confezione: 1 vaschetta
10,00 €
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Finocchiona IGP
Confezione: 0,600 - 1,2 Kg.
Fascia di prezzo: da 13,00 € a 26,00 €
La Finocchiona IGP è un insaccato tipico toscano preparato con carne di maiale macinata aromatizzata con semi di finocchio e bagnata con vino rosso.
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Guanciale
Confezione: 0,600 - 1,2 Kg.
Fascia di prezzo: da 10,00 € a 20,00 €
Si ricava dalla guancia del maiale, percorso da venatura magre di muscolo con una componente di grasso pregiato. Aromatizzato con sale, pepe e…
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I Mannorini di Calvana
Confezione: 300 gr.
5,50 €
Wurstel artigianale di carne di manzo della Calvana; è un prodotto da cuocere. Bastano pochi minuti alla griglia, sulla piastra o in padella…
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I Mannorini di suino
Confezione: 300 gr.
5,50 €
Wurstel artigianale di carne di manzo della Calvana; è un prodotto da cuocere. Bastano pochi minuti alla griglia, sulla piastra o in padella…
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Lardo
Confezione: 0,500 - 1,000 Kg.
Fascia di prezzo: da 11,00 € a 21,00 €
Il taglio scelto di suino toscano viene posizionato in conca di marmo con sale e miscela di aromi tipici della lavorazione locale; oltre…
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Lonzino
Confezione: 0,500 - 1,000 Kg.
Fascia di prezzo: da 10,00 € a 20,00 €
Lombo di suino toscano disossato, aromatizzato con sale e pepe; molto magro, ha una consistenza morbida e un sapore asciutto.
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Mortadella con Tartufo
Confezione: 0,600 Kg.
18,00 €
Mortadella prodotta con carne di suino magro di coscia e spalle; è aromatizzata con sale e pepe a cui si aggiungono scaglie di…
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Mortadella del Mannoro
Confezione: 0,500 - 1,000 Kg.
Fascia di prezzo: da 11,50 € a 23,00 €
Mortadella prodotta con carne di suino magro di coscia e spalle; è aromatizzata con sale e pepe in una miscela tramandata dalla tradizione…
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Mortadella di Prato IGP
Confezione: 0,600 - 1,000 Kg.
Fascia di prezzo: da 15,50 € a 30,00 €
La Mortadella di Prato IGP è un prodotto unico nel suo genere, fatto solo a Prato e dintorni.
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Pancetta arrotolata stagionata
Confezione: 0,600 - 1,2 Kg.
Fascia di prezzo: da 11,00 € a 22,00 €
Prodotto preparato utilizzando il centro della pancia del maiale, aromatizzato con aglio e pepe, poi arrotolato e legato a mano.
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Pancetta Cotta Arrotolata
Confezione: 0,600 - 1,2 Kg.
Fascia di prezzo: da 14,00 € a 28,00 €
Prodotto preparato utilizzando il centro della pancia del maiale, salato e aromatizzato, poi cotto in forno.
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Pancetta tesa stagionata
Confezione: 0,500 - 1,000 Kg.
Fascia di prezzo: da 10,50 € a 22,00 €
Prodotto tipico, cotto, preparato con le varie parti della testa del suino aromatizzato con spezie e pepe.
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Pollo con tartufo e pistacchio
Confezione: 1 Kg.
29,00 €
Un piatto gourmet dal gusto elegante pronto in pochi attimi: il petto di pollo, con sale e mix di aromi della tradizione, è…
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Porchetta – tronchetto arrosto di suino
Confezione: 1 Kg.
25,00 €
Detta anche ‘tronchetto di suino arrosto’, si prepara con la parte centrale del maiale. Una volta tolti prosciutti e spalle, resta il ‘bustino’…
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Prosciutto Cotto
Confezione: 1 Kg.
16,00 €
La lavorazione totalmente artigianale all’interno del nostro laboratorio rende speciale anche questo classicissimo della gastronomia italiana. Coscia di suino salata e cotta in…
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Prosciutto del contadino
Confezione: trancio 1 Kg.
19,00 €
Si ricava da cosce di suini pesanti, provenienti da maiali controllati e selezionati, nati e Allevati in Italia. Il quarto posteriore viene separato…
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Prosciutto Toscano DOP
Confezione: 9/10 Kg.
190,00 €
Rosso-rosato, di consistenza compatta, dal profumo intenso e dal sapore piccante, sembra fatto apposta per essere mangiato con pane "sciocco", cioè insipido, anch’esso…
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Salame Il Magro
Confezione: 0,500 - 1,0 Kg.
Fascia di prezzo: da 18,00 € a 36,00 €
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Salame Toscano
Confezione: 0,600 - 1,2 Kg.
Fascia di prezzo: da 13,00 € a 26,00 €
Il salame toscano si caratterizza per il gusto sapido, molto aromatico, e per l'aspetto della fetta con il grasso tritato piuttosto grossolanamente. Ha…
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Salamella dolce, piccante, al finocchio
Confezione: 0,500/0,600 Kg.
15,00 €
Carne di suino nazionale aromatizzata con sale, pepe e aromi naturali, stagionata in ambienti idonei per 40 giorni
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Salamini
Confezione: 500 gr.
12,00 €
Apprezzati e adatti alle occasioni più diverse, sono salami ‘in piccolo’, con tutte le caratteristiche di gusto e qualità artigianale del salame tradizionale.…
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Salsiccia Toscana Fresca
Confezione: 1 Kg.
13,00 €
Carne scelta magra macinata ed insaccata in budella naturali di suino. Da consumarsi dopo cottura.
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Salsiccia Toscana Stagionata
Confezione: 0,500 - 1,000 Kg.
Fascia di prezzo: da 10,00 € a 20,00 €
Tradizionale in diverse zone d’Italia, sconosciuto in altre, si prepara con carne scelta magra di suino, macinata ed insaccata in budella naturali. Dopo…
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Spalla e Spallotto
Confezione: 2 - 5 Kg.
Fascia di prezzo: da 23,00 € a 60,00 €
Coscio anteriore di suino, salato con miscela di aromi naturali stagionato per circa quattro mesi. Indicato cn formaggi e frutti di stagione come…
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Tacchino arrosto
Confezione: 1 Kg.
23,00 €
Tra i prodotti più amati, il nostro tacchino è una soluzione leggera e gustosa: affettatelo a temperatura ambiente.
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Zampone
Confezione: 1,7 kg.
35,00 €
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Pancetta arrotolata stagionata

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Salsiccia Toscana Stagionata

Spalla e Spallotto

Tacchino arrosto

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